Minttu-Baileys juustokakku

Tein Antille synttärikakun jonka ohjeen bongasin täältä. Kakku on tosin jo tässä vaiheessa muunnelma Kinuskikissan Irish Dream-kakusta. Itse oon niin mintun perso, että taidan jatkossa tätä tehdessä lisätä mintun makua vielä vähän lisää. Mutta siis hyvää näinkin, rakastan vain tummia minttusuklaa konvehteja joten minttu kuuluu minusta maistua! Vastaanotto kakulle oli ristiriitainen, tuli kehuja ja noottia. Äiti esimerkiksi meinas, että päällys oli liian kaakaoinen (kaakauinen?!?), täyte hyvää. Vaikka juurikin sieltä olisin odottanu hyväksyntää kaakaolle, mutta nyt meni näin! Maku asioista ei voi kiistellä! Ehkä lisäänkin mintun makua seuraavalla kerralla juurikin siihen kaakaopäälliseen...

Pohja:

200g minttu Domino-keksejä murskaksi

50g voita sulatettuna

Sekoitetaan ainekset tasaisesti sekaisin. Irtopohjavuoan pohjalle laitetaan leivinpaperi jonka päälle painellaan voi-keksimassa.

Täyte:

4 liivattetta

2dl kuohukermaa

1 1/4dl tomusokeria

2 prk (eli 500g) mascarponea

3 valkuaista

1dl (itse pistin kyllä 2dl) minttu Baileysia

Vaahdotetaan kerma, lisäämällä samalla pikku hiljaa tomusokeri. Lisätään kerman sekaan mascarpone-juusto. Vatkataan vielä valkuaiset vaahdoksi ja lisätään sekaan. Sen jälkeen kiehautetaan likööri ja sulatetaan sekaan kylmässä vedessä liotetut liivatteet. Sekoitetaan likööri-liivateseos ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaadetaan vuokaan ja tarvittaessa tasoitellaan (minulla tasoittui aivan itsekseen sen ylimääräisen likööri desin ansiosta). Annetaan hyytyä vähäntään 3 tuntia.

Kiille:

3 liivatetta

1dl tummaa kaakaojauhetta

3/4 dl sokeria

3 dl kevyt maitoa

Kuumennetaan ainekset liivatetta lukuun ottamatta kiehuvaksi (voi ottaa pois liedeltä kun seos on tasainen). Lisätään vedessä liotetut liivatteet. Jäähdytetään seos kylmässä vesihauteessa haaleaksi. Kaadetaan vuokaan kakun päälle ja annetaan hyytyä vielä muutama tunti.