Mansikka-mascarbonekakku

Bongasin jo talvella tosi kivan kuuloisen mansikkakakku reseptin täältä. Ja nyt olen vain odottanut hyvää syytä päästä tarjoilemaan kakkua. No tilaisuus tuli vasta nyt oman syntymäpäivän juhlimisen muodossa. Syntymäpäiväni on perinteisesti ollut sopivaa aikaa näin toukokuun lopulla erinäisille mansikkakakuille. Hyvä aika tuhota viimeiset pakastimessa olevat mansikat ennen kesää ja kaupasta saa jo koristeluun sopivia tuoreita (tosin ulkomaalaisia) versioita. Tein tästä kakku ohjeesta kaksi pikku kakkua jakamalla kakkupohjan kahteen osaan ja valmistin täytteen puolikkaalla ohjeella, vieraat kun ei päässeet kaikki samana päivänä.

Sain kaverilta vielä sopivasti ruusun josta yksi kukka oli miltei katkennut, joten lisäkoristetta siitä kuvaan!

Mascarpone-kerma seos on aika paksua joten sen levitys kauniisti vaatii vähän opettelua jos on tottunut pelkkään kermaan, ensimmäinen kakku nimittäin on aikas ruma... Vaikka ulkonäkö onkin vähän  hyi niin maku on oikein hyvä, ei liian makea (se on aina pahasta). Tätä siis uskaltaa tehdä vielä toisenkin annoksen. Alkuperäistä ohjetta jätin seuraamatta vain lähinnä kostutuksessa, koska viineille ja siidereille ei olis ollu menekkiä muuten, mutta se ohje on tässä:

Mansikka-mascarponekakku

Pohja:

½dl vehnäjauhoja

1dl tummaa kaakaojauhetta

2rkl maizenaa

1tl leivinjauhetta

8 kananmunan keltuaista

5 kananmunan valkuaista

1dl sokeria

Lisää erillisiin kulhoihin keltuaisten ja valkuaisten sekaan ½dl sokeria ja vaahdota kummatkin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa seos keltuais-sokerivaahtoon. Lopuksi nostele nuolijalla sekaan myös valkuais-sokerivaahto. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 180 asteessa n. 10 minuuttia. Leikkaa kakkupohja neljään osaan neliöiksi (jos teet yhden kakun kokoa kaikki kerrokset päällekäin, puolikkaaseen pienempään tulee vain kaksi palaa).

Täyte:

(isoon kokonaiseen kakkuun)

500g mascarpone-juustoa

2dl kuohukermaa

½dl sokeria

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

3 rasiaa (á n. 2,5 dl) pakaste mansikoita

Kostutukseen mansikoiden mehua + limpparia 1:1. Koristeeksi tuoreita mansikoita.

Vatkaa kerma ja sekoita mascarponen joukkoon. Mausta sokerilla ja sitruunalla. Erota kerma-mascarponeseoksesta n. kolmannes johon sekoitat mansikat. Loppu seoksesta menee kuorruttamiseen. Kostuta alin kakkupohja ja lusikoi täyte (ainakin pikku kakkuun saa laittaa minusta ihan reilun kerroksen). Lisää seuraava kerros ja tee samoin tai jos teet pienemmän kakun kostuta ja levitä kuorrutus kakun päälle ja reunoille, koristele mansikoilla.